浙菜叫花鸡的做法
菜谱大全 2022-07-04 08:46www.yiqihongbei.com烧烤食材
主料童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、
辅料猪网油、鲜荷叶、黄土泥、马莲草、烘焙用纸、一次性手套
调味盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、白糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒各适量
【浙菜】叫花子鸡的做法
1.
冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
2.
童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3.
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4.
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5.
将馅料填入鸡腹。
6.
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7.
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8.
黄土泥加适量水合成团。
9.
用猪网油裹紧鸡身。
10.
包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11.
将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12.
熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
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