刺猬圆子的做法

 　　主料猪五花肉500克，糯米150克，光荸荠100克。

　　调料料酒100克，湿淀粉50克，盐、味精各5克，葱、姜汁15克。特色色泽乳白，形 似刺猬，外糯甩嫩，香甜可口。

　　刺猬圆子的做法

　　1.把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小，然后稍剁数刀，使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中 。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉，与适最水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。

　　2.糯米淘洗干净后，用清水泡15分钟左右，沥去水放入钵屮，加料酒、味精拌匀，腌 10分钟左右，沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米，放入事先抹上油的盆内，上屉用旺火蒸 20分钟即成。