沛公狗肉的做法

 　　原料 :狗肉750克。甲鱼350克。精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克 、花椒5克、葱姜各25克。

　　特色 狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁)堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。

　　沛公狗肉的做法

　　1、狗肉洗净后放入盘屮，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时，用清水浸泡洗净，投入沸水锅 中煮透，再捞入砂锅内，加老岗水、精盐、绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸 ，然后移至小火焖烧。

　　2、将宰杀洗净的甲鱼剁成块，放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与 甲鱼同扣入碗内，食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁即成。