香馓黄金贝的做法

 　　　原料 扇贝，淮安麻油馓，髙邮咸鸭蛋黄，青红椒末，绍酒，精盐，葱姜汁，干淀粉 ，色拉油。

　　香馓黄金贝的做法

　　1、扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。

　　2、将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。

　　特点扇贝金黄咸鲜，油馓酥 脆松香。扇贝不笏入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上 。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。