蒜香大排的做法

 　　主料猪仔排骨

　　辅料蛋清调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油

　　蒜香大排的做法

　　1.猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。

　　2.锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。

　　注意事项

　　1.此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油温控制。

　　2.腌制时不能过咸;炸制中不能炸焦。