东坡茄子的家常做法

　　【东坡茄子的做法】东坡茄子使用做东坡肉的手法烹饪，经过油炸后茄子味道香浓，口感更佳，吃起来真的有几分像肉呢!不过茄子吸油，这道菜吃得多了并不健康。

　　菜系及功效浙菜

　　东坡茄子的制作花主料嫩茄子500克,猪肉馅100克。 湿淀粉10克,色拉油750克。 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

　　教您东坡茄子怎么做，如何做东坡茄子(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平花剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　东坡茄子是哪个菜系 东坡茄子是哪里的菜

　　贴士此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。