闪亮登场----开屏武昌鱼的做法

        简介

　　鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

　　主料武昌鱼1条葱、姜、小红椒　　适量辅料料酒　　1大勺盐　　1/4小勺蒸鱼豉油　　2大勺工具蒸锅

　　详细步骤

　　1武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块。小红椒切丁备用。

　　2将切好的鱼块放入容器中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

　　3腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

　　4均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

　　5撒上小红椒丁，葱姜末。

　　6放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。

　　小贴士

　　1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。

　　2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

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