豆豉剁椒蒸排骨的做法

        湘菜 豆豉剁椒蒸排骨的做法

　　小排300g　豆豉少许　剁辣椒少许　姜少许　蒜少许　料酒少许　生抽/老抽少许

　　1 排骨用水泡20分钟，去血水。

　　2 沥干水分。把姜，蒜切剁碎。

　　3 将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟

　　4 腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐)

　　5 蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。

　　6 撒上葱花

　　小贴士

　　排骨一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　剁辣椒的量根据个人偏好加入。

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