焗烤意式肉酱千层面做法

　　一、全部材料

　　1、意式千层面片4--6片，肉馅(猪肉或牛肉均可)200g;

　　2、西红柿1个去皮切丁，番茄酱5--6大勺，整粒番茄罐头1罐(没有可不用);

　　3、蒜末1大勺，西芹末1大勺，胡萝卜丁3大勺，洋葱末3大勺(用量不拘，每样都有点儿就行);

　　4、高汤(或水)300ml，意式综合香料1小勺，香叶1片，帕玛奶酪粉2大勺，面粉2大勺，奶酪丝适量，盐少许，黑胡椒粉少许，白糖少许;橄榄油2大勺。

　　二、肉酱(可以一次多做一些，密封冷藏保存，一周之内用完)

　　对于意面来说，最关键的还是酱料，这个意式肉酱算是很经典、很受欢迎的品种。

　　我要大力推荐的也是这款肉酱——

　　不一定非得焗烤千层面，直接拿来拌任何品种的意面都是可以的，甚至作为披萨底料也十分趁手——

　　经典意式肉酱

　　做法

　　1、热锅中加入2大勺橄榄油，立即下入洋葱末和大蒜末，中小火煸炒出香味儿;

　　2、下入胡萝卜丁和芹菜丁，翻炒出香味儿;

　　3、下入肉馅，转大火煸炒，直到水分变干、开始出油;

　　4、下入西红柿丁和整粒番茄罐头，边煸炒边将西红柿丁和整粒番茄压碎，直到炒出红油汤汁;

　　5、加入番茄酱，继续煸炒，至颜色红亮;

　　6、加入意式综合香料和香叶，翻炒出香味儿;

　　7、加入适量高汤或清水，翻炒均匀;

　　8、大火煮开后转小火，慢慢炖煮至汤汁略粘稠，加入适量盐、糖;

　　9、加入适量黑胡椒粉，调味儿;

　　10、筛入面粉，翻炒均匀，并收汁至粘稠;

　　11、加入帕玛奶酪粉(没有可不用);

　　12、翻炒均匀，肉酱即成!

　　焗烤千层面

　　1、大火宽水，水沸腾后下入千层面皮，煮2、3分钟即可;

　　2、捞出面皮，冷水过凉，捞出沥干水分;

　　3、找一个深一些的烤盘，底部抹上一层橄榄油(分量外);

　　4、铺上一片面皮，在面皮上均匀铺满肉酱;

　　5、撒上一层奶酪丝;

　　6、再铺上一层千层面皮，重复步骤4、5，总共铺4到6层面皮(随意)，最上面一层面皮上只撒奶酪丝，并撒上适量帕玛奶酪粉(分量外);

　　7、烤箱预热180度，放进烤盘，烤大约15到20分钟，至表面奶酪融化并出现焦斑即可;(如果肉酱没经过冷藏，可适当提高烤箱温度、缩短焗烤时间)

　　8、取出烤好的意面，撒上些蔬菜丁或奶酪粉，上桌、开搓!