韩式牛尾汤的做法

 　　材料切片牛尾600g，清水2000ml，牛奶100ml;

　　腌料葱末1大勺，蒜末1大勺，生抽3大勺，胡椒粉1/2小勺，香油2大勺;(标准量勺1大勺=15ml，1小勺=5ml)

　　调料盐适量，胡椒粉少许，葱花适量

　　辅料鸡蛋1个，大枣7、8粒，枸杞1小把

　　做法

　　1、牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3、5分钟，出净血沫;

　　2、捞出牛尾，用流动的水冲洗干净;

　　3、另起砂锅(我用铸铁锅)，加入足量清水约2000ml，大火烧开后下入牛尾;

　　4、大火煮开，并打去浮沫和浮油;

　　5、转中小火保持沸腾，炖制约2、3小时，至牛尾熟烂;(此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可)

　　6、捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上;

　　7、汤汁中加入大枣和牛奶，煮沸;

　　8、下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料;

　　9、大火煮开后，打去浮沫;

　　10、加入适量盐调味儿;

　　11、加入少许胡椒粉调味儿;

　　12、加入枸杞子，煮开，即可关火。

　　13、鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花;

　　14、将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓!