法国小甜点---闪电泡芙

闪电泡芙，泡芙

　　主料鸡蛋液 85克，水 45克，黄油 37克，盐 1克，糖 3克，低粉 45克，牛奶 45克，淡奶油 100克，糖 10克，巧克力 适量，芒果粒 适量，巧克力豆 适量

　　制作步骤

　　1、黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中，开火。

　　2、煮至沸腾。

　　3、加入低粉，关火，搅拌均匀。

　　4、开小火，用耐高温刮刀刮面团，直到锅底形成一层膜一样的东西，关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手。

　　5、分次加入鸡蛋液，每加一次蛋液，充分搅拌均匀后，再加蛋液。

　　6、面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了。

　　7、装入裱花袋，在烤盘中，均匀挤出长度差不多一致的泡芙。烤箱210度预热，210度高温15分钟后转180度20分钟，烤好后，放烤架上冷却。

　　8、巧克力隔热水加热，融化。

　　9、取泡芙，底面朝上，沾上巧克力。放烤架上凝固巧克力。

　　10、淡奶油加糖打发。

　　11、装入裱花袋，往泡芙中挤入奶油。再用玫瑰花嘴的裱花嘴挤上花纹。

　　12、尖口朝上，从泡芙一侧，均匀挤上奶油。

　　13、芒果切小丁，摆到泡芙上，再取巧克力豆，摆到奶油上。

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