芥末小牛肉怎么做

芥末,小牛肉

　　菜系及功效私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血

        食谱工艺 烧

　　芥末小牛肉的制作材料

　　主料 牛肉(瘦)150克

　　辅料 西兰花20克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,火腿10克

　　调料 黄油20克,芥末10克,小麦面粉10克,盐3克,胡椒粉5克,白酒10克,辣酱油10克,白砂糖10克,植物油50克,番茄沙司70克

　　芥末小牛肉的特色

　　牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。

　　芥末小牛肉的做法

　　1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

　　2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

　　3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

　　4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。