日式蔬菜煎饼---大阪烧

　　主料卷心菜 150克，五花肉片 8片，腊肠 适量，胡萝卜丝 100克，好烧预拌粉 50克，鸡蛋 2个，鲣鱼粉 适量，美乃滋 适量，去壳虾肉 100克，盐 适量，糖 适量，海苔粉 适量，淀粉 适量，山药糊 适量，水 75毫升，黑胡椒 少许

　　制作步骤

　　1、准备好原材料。

　　2、卷心菜和预拌粉的比例为3:1，多以一个大阪烧用150g卷心菜和50克预拌粉即可。

　　3、水量是口感的关键，本需75毫升，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150毫升，后倒出一半重量即可。

　　4、将预拌粉和水还有山药糊搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀。

　　5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味。

　　6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用。

　　7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，盖上盖子，用小火慢焖5分钟翻面，翻面时先在锅内垫五花肉片，再将大阪烧扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4分钟。

　　8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

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