格雷伯爵饼干的做法

格雷伯爵饼干，饼干

        格雷伯爵饼干的食材和调料

　　低粉200g 黄油160g 糖粉45g 全蛋液2T 杏仁糖粉(T.P.T)60g 盐1/4t 格雷伯爵茶2包 沸水150ml

　　教您格雷伯爵饼干的家常做法，格雷伯爵饼干怎么做好吃

　　1.格雷伯爵茶2包 沸水150ml→泡1-2分钟捞出茶包→冷却备用

　　2.软化黄油160g 盐1/4t 糖粉45g T.P.T60g→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶30ml 泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200g→轻轻拌匀

　　3.将面团整形成长方形→切成5mm左右薄片→排入烤盘→190度，中上层，15分钟左右

　　小贴士

　　1.用到的茶水量很小，所以用来泡茶的水越少越好，视杯子大小，水将将能没过茶包即可;

　　2.T.P.T(tantpourtant)为脱皮杏仁糖粉的缩写，即杏仁粉与糖粉按1:1混合而成，详细自制方法与注意事项在这里，如没有杏仁糖粉，也可将30g杏仁粉 30g糖粉混合均匀使用;

　　3.这款饼干不需打发黄油，加入面粉前的步骤一直使用手抽即可;

　　4.这个方子黄油含量较高，面粉黄油=5:4，成品味道香馥浓郁，口感非常酥脆的，面团也比较软粘，在操作过程中需根据实际情况适当冷餐才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形，这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割;

　　5.将面团整形成长方形，可以借助油布和刮板，如果想整形成圆柱体，可以借助保鲜膜;

　　6.这款饼干含油量比较高，不太适合做造型，烤好后花型不容易保持。

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