香葱菠萝包图解的做法

香葱，菠萝包

　　“自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀!温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢!点赞! 还是用老方法“中种法”做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，(不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜)，因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了!”

　　主料高粉 (175克)  牛奶 (110克)  酵母 (3克)  糖 (30克)  盐 (1克)  黄油 (10克)

        调料黄油 (20克)  低粉 (75克)  糖粉 (30克)  蛋液 (6克)  盐 (3克)  葱花 (适量)  表面蛋液 (适量)  厨具面包机、电烤箱

　　香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。

　　菠萝皮材料同放一盘内(低粉 75克，糖粉 30克，黄油 20克，蛋液 6克，盐 3克)

　　稍拌一下后加入脱水葱花。

　　拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用

　　把中种材料放在面包机里(高粉 100克，牛奶 85克，酵母 3 克，糖 15克)

　　发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料(黄油除外)。

　　面团材料拌均匀后加入黄油

　　拌至材料出膜。

　　发酵2.5倍大。

　　开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

　　把面团分成4等份，静置10分钟。

　　取面团擀圆片状

　　卷成橄榄状，放在模具里

　　置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水

　　发酵至9分满。

　　把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。

　　在发酵好的面团上扫上蛋液。

　　盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。

　　烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。

　　面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。

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