简单易做，浓香扑鼻的小糕点---法式鸡蛋糕图解

鸡蛋糕，鸡蛋

　　“法式小蛋糕，应该是很多盆友们小时候常常能吃到的小蛋糕哦，法式小蛋糕本身的松软、细腻、后味非常香甜的口感哦!”

　　主料柠檬皮屑 (少许)  淡奶油 (25g)  蛋黄 (10g)  全蛋液 (60g)  黄油 (65g)T.P.T.(杏仁粉、糖粉各1/2)(120g)  低筋面粉 (40g)调料

　　柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中

　　加入室温软化的黄油，用打蛋器搅打均匀

　　低筋面粉筛入黄油糊中，用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状

　　蛋黄与全蛋液混合均匀，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌匀

　　加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊

　　蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，直接挤在模具内，至十分满

　　放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟即可，烤好后立即反扣到晾网上，就可以食用啦

　　小窍门

　　注意事项

　　1， 将面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内，比较容易控制用量。

　　2， 这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法，在法式点心中材料的表示方法，称为T.P.T.，除非有特别标明是何种坚果粉，否则T.P.T.(Tant Pour Tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。

　　3， 糖粉与杏仁粉必须过筛，再与其他材料混合，质地才会细致均匀。