法风烧饼图解制作

法风，烧饼

　　主料高粉 (400克)  低粉 (100克)  酵母 (8克)  糖 (50克)  奶粉 (15克)  水 (280克)  黄油 (50克)  片状黄油 (200克原方子290克)         调料盐 (10克)  厨具电烤箱

　　除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可，不进行基础发酵。

　　活成光滑面团，平均分成两份，这样比较好操作，摊成片入冰箱冷冻30分钟，或者冷冻过夜，第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬，再操作。

　　黄油解冻稍微软化，我分成两份来操作，每份黄油100克，案板撒面粉，擀成合适大小的方形。

　　冷冻好的面团擀成圆形，把擀好的黄油包入。

　　把黄油包起来。

　　包好后擀成长方形。

　　擀好后的面片。

　　第一次三折，从两边往中间折。

　　折好擀开。

　　第二次三折，一共进行两次或者3次3折，然后擀开。

　　擀成厚约4毫米厚度面片，一次用不完的可以卷起来冷冻。

　　切割合适的大小，我的长20厘米，宽10厘米。

　　对折，中间用油纸隔开，发酵至两倍大。

　　发酵好的刷蛋液，撒白芝麻。

　　烤箱190度预热，入烤箱中层烤18分钟左右。

　　烤至金黄色即可。

　　夹入火腿、培根、生菜，挤沙拉酱。

　　营养从早餐开始。

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