黑椒蒜子牛排图解的做法

黑椒，大蒜，牛排

        “今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”

　　主料牛排 (2块)   大蒜 (2头)   圆葱 (适量)  

        调料盐 (适量)   黑胡椒 (适量)   生抽 (适量)   料酒 (适量)   淀粉 (适量)   白糖 (适量)   蚝油 (适量)   植物油 (适量)   黄油 (适量)厨具平底锅

　　主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。

　　切成约比蒜瓣略大的方块。

　　将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。

　　将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。

　　搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。

　　将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。

　　腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。

　　平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。

　　至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。

　　平底锅大火烧热加入黄油。

　　加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。

　　加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。

　　加入蚝油翻炒均匀。

　　撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。

　　黑椒蒜子牛排就好了。

　　小窍门

　　1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。

　　2、腌制过程中放了生抽和盐，炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。

　　3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。

　　4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。

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