【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤多种图解的做法

        做法一

　　主料鸭血 (250克)

        调料粉丝 (适量)  油豆腐 (50克)  熟鸭肫 (适量)  鸭肠 (适量)  鸭边腿 (一个)  葱 (适量)  姜 (适量)  香菜 (适量)  大料 (3个)  花椒 (15粒)  桂皮 (一块)  香叶 (2片)  陈皮 (少许)  料酒 (10克)  盐 (适量)  胡椒粉 (适量)  鸡精 (少许)  香油 (适量)  厨具煮锅

　　“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。 口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”

　　准备好所有的食材。

　　粉丝用清水浸泡备用。

　　鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

　　熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

　　鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

　　准备好调味料。

　　免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

　　大火煮开5分钟关火。

　　放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

　　汤锅中爆香葱姜

　　倒入油豆腐翻炒片刻。

　　再加入切片的鸭血翻炒。

　　加入刚刚煮好的鸭汤。

　　加入适量的盐。

　　再放入胡椒粉。

　　煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

　　取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

　　小窍门

　　此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。

　　鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

　　如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。