浙菜菜谱大全

　　糖醋里脊(★水舞颜★ )

　　主料

　　里脊肉 (适量)　　番茄酱 (适量)　　淀粉 (适量)　　白糖 (适量)　　胡椒粉 (适量)　　芝麻 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　里脊切丝。

　　用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

　　入油锅炸微黄后，捞出。

　　油不停火，放进去炸金黄备用。

　　所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

　　倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

　　小窍门

　　番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

　　西湖醋鱼(依依尘缘 )

　　主料

　　草鱼 (一条)

　　调料

　　姜 (适量)　　糖 (适量)　　醋 (适量)　　酒 (适量)　　老抽 (适量)　　生粉 (适量)　　生抽 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　把鱼洗干净后对半剖开。

　　摘去鳃下的鱼牙齿。

　　把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。

　　把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。

　　锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。

　　大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。

　　净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。