西餐菜谱大全，香煎帝王鲑配味曾的做法

　　提起西餐，总让人联想到牛排意面，要么就是法餐的鹅肝鳕鱼，而实际上，西餐也已悄悄发生着变化，早就不仅仅是那些高油脂食物了，趁着大好时光，重新领略春夏清新阳光的西式情怀吧~

　　1 挪威家常菜——香煎鳕鱼配土豆泥

　　主料速冻鳕鱼 (300克)土豆 (适量)迷你小包菜 (适量)胡萝卜 (适量)

        调料盐 (适量)黑胡椒 (适量)牛奶 (适量)黄油 (一汤匙)食用油 (适量)厨具平底锅、煮锅

　　“挪威人有句话是“Spiser du fisk, blir du frisk.”意思是说多吃鱼会变得更健康。狭长的海岸线使挪威成为一个鳕鱼，三文鱼和其他一些鱼类的出口大国。每年冬天会有大批的野生鳕鱼回游到挪威西部海岸线排卵，就是每年一度的捕鱼期。根据最新的调查显示，健康的饮食方式中每周至少要吃三次鱼。煎鱼，烤鱼和鱼汤变成了挪威人家庭餐桌上高出镜率的菜肴。今天给大家推荐一个最简单的吃鱼方式之一，就是香煎鳕鱼。”

　　.速冻鳕鱼，提前拿出来常温解冻

　　.撒上盐和现磨黑胡椒腌制一会儿

　　.土豆的多少根据土豆大小及吃饭人的食量来定。土豆洗净连皮一起煮，大概二十多分钟，用筷子插一下，如果能轻松穿透就是煮好了

　　.去皮后，趁热加入黄油，碾压成泥

　　.加入适量牛奶，将土豆泥调成想要的稠度，但一般不会调成肯德基那种超软的。根据口味调入适量盐和黑胡椒

　　.煮土豆的，将迷你小包菜去掉外边的叶子和根部，洗净后对半切开

　　.另准备一小锅淡盐水，煮开后，把迷你小包菜煮半分钟，捞出控水

　　.腌好的鳕鱼用厨房纸擦干水分

　　.大火热锅至冒烟后，倒入油，马上下鱼，保持大火煎半分钟，再转成最小的火煎3分钟，再换最大火煎半分钟。然后就可以翻面了，同样的办法煎至全熟。这样煎出来的鱼既能全熟，又不会散。

　　小窍门

　　蔬菜可以根据自己的口味来替换，很多速食晚餐都是搭配胡萝卜和迷你小包菜，所以我就选了这两种。

　　胡萝卜我就蒸了一下，忘记拍图，蒸到变软了就好。

　　鳕鱼腌的时候也加盐了，土豆泥中也有盐，所以加盐的时候不要太多了，不然整体就咸了。西餐的口味还是比较清淡的。

       做的时候先煮土豆，土豆煮好后，一边准备土豆泥，一边煎鱼。准备搭配的蔬菜，这样所有的食材都差不多在同一时间完成，不会因为要等哪样而使其他部分凉掉。挪威人一天只吃一顿热饭，要是连晚饭都是凉的就太坑爹了。

　　2 茴香酱配虾

　　主料茴香(小) (1个)大葱 (2小条)蒜 (1-2片)素菜浓汤 (1杯)浓缩橄榄油或橄榄油 (2汤匙)盐 (少许)牛油 (2汤匙)红萝卜 (1细小条)芹菜 (3小条)虾 (1斤)干白葡萄酒 (2汤匙)盐和胡椒 (少许)柠檬汁 (少许) 　　茴香酱配虾厨具搅拌机、平底锅、煮锅

　　1 拿个锅倒入素菜浓汤，切碎的茴香，切碎的大葱一起用中火煮10-15分钟。然后放入搅拌机将所有材料打成酱汁放在一旁。等食用时放入橄榄油和盐。

　　2 拿出一个平底锅，放入2汤匙牛油，把切块的芹菜和萝卜一起中火炒软。

　　3 蔬菜软后加入蒜碎一起，炒香。

　　4 加入虾和2汤匙干白葡萄酒中上火煮熟。等葡萄酒收汁。关火加少许盐，黑胡椒和柠檬汁，尝试味道。

        5 装饰