推荐4道美味的闽菜菜谱

 　　闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

　　1、凉拌血蚶

　　材料泥蚶500克、香菜100克、醋8克、蒜10克、麻油5克、辣椒油10克

　　做法

　　1、用刷子将泥蚶刷净

　　2、香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内

　　3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用

　　4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶

　　5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中，拌匀后，去壳即食

　　2、五香肉卷

　　材料豆腐皮3张、地瓜粉200克、鸡蛋2个、猪肉500克、荸荠500克、红葱头500克、食盐1小勺、鸡精小半勺、五香粉1小勺

　　做法

　　1、红葱头去皮

　　2、荸荠洗净削外皮;肉切成小丁;分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

　　3、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀;接着加入地瓜粉将这些材料搅拌均匀

　　4、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感

　　5、都摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起;烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可

　　6、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候可配上香醋等