叉烧肉的简介与做法大全

     叉烧肉是广东菜式，甜咸适口，红亮的色泽给节日餐桌增加喜气，是一道受欢迎的年菜。一起烘焙网为您汇集三种美味做法大全！

        做法一

        主料猪前腿肉 (500克)  酱油 (4汤勺)  料酒 (3汤勺)  蚝油 (2汤勺)  白糖 (2汤勺)

　　调料姜 (适量)  葱 (适量)  红曲粉 (适量)  盐 (8克)  厨具电烤箱

　　“广西人的餐桌上少不了的就是叉烧肉啦!过年过节聚会来上一大盘，作为地地道道的广西农村人用简单的调料也出美味的叉烧是必须的哟!所谓的简单就是家里有的常用的几样调料就能轻松做出来啦!而且做出的叉烧味道也不差哟!”

　　1 将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

　　2 用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。(为了更好的入味)

　　3 扎好的肉放入盆中。

　　4 腌料料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。(红曲米要是为了上色)

　　5 将腌料倒入肉中。

　　6 再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

　　7 包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟!

　　8 腌好的肉取出风干半小时左右。(这样做能缩短烘烤时间)

　　9 放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

　　10 烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

　　小窍门

　　如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟!放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟!

       做法二

　　主料猪臀肉 (360g)大蒜 (4瓣)

　　调料生抽 (1大勺)叉烧酱 (4大勺)料酒 (1小勺)蜂蜜 (1小勺)红酒 (1大勺/可不要)厨具电烤箱

　　1 肉切成拳头大小，浸清水中2个小时浸出血

　　2 沥干水分，将蒜泥与其他配料调汁;沥干水分的肉浸在碗里沾满酱汁

　　3 放入保鲜盒内冷藏24小时，中途翻面一次

　　4 烤盘放锡纸，把肉摆在烤网上，刷上酱汁(保鲜盒内剩余的)。烤箱200度，中下层25分钟，取出翻面刷酱汁再20分钟，总时间40分钟左右(中途人不要离开，注意观察，勤翻面不要拘泥2次，中途可以取出一块肉切开看看熟没熟)(喜欢老点的口感可以多加时间，嫩点就减少时间，以熟为宜)

　　小窍门

        大勺15ml 小勺5ml