港式星洲炒米的3种美味做法大全

        【港式星洲炒米】

        “星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。”

　　主料干米粉 (200g)芽菜 (50g)

　　调料虾 (50g)韭黄 (100g)糖 (适量)白醋 (适量)叉烧 (150g)

　　1.先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟(弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放)适量咖喱粉。

　　2.米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。

　　3.小火煸香叉烧和虾仁。

　　4.煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。

　　5.将咖喱香味，慢慢炒出。(千万不能用大火)

　　6.咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。

　　7.放入米粉，拌炒均匀。

　　8.加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，加白醋拌炒均匀后关火。

　　9.一道香喷喷的星洲炒米就做好了。