榛蘑炖鸭子怎么做

 　　榛蘑炖鸭子的家常做法

　　榛蘑炖鸭子食材主料

　　仔鸭1只 榛蘑100g

　　榛蘑炖鸭子辅料

　　油适量 盐适量 青椒适量 仔姜适量 草果适量 桂皮适量 八角适量 花椒粒适量 丁香适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 豆瓣酱适量 蚝油适量

　　榛蘑炖鸭子的做法

　　1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

　　2.榛蘑泡发洗净沥干，仔姜，青椒

　　3.仔姜切片，青椒切块

　　4.准备香料茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香

　　5.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

　　6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

　　7.再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色

　　8.放白糖、料酒、盐

　　9.加适量的温水(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水)盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软

　　10.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮

　　11.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅

　　小贴士

　　1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显，也能很好的压住鸭子的腥味。

　　2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味3.吃这道菜请多煮一些饭，实在太下饭了，嘻嘻~~

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