涪陵榨菜乌江鱼怎么做

 　　江河鱼50强-涪陵榨菜乌江鱼

　　材料

　　主料鲢鱼1000克

　　辅料豆腐(南)500克

　　调料豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油(炼制)25克,姜10克,大葱15克

　　做法

　　1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀;

　　2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分;

　　3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;

　　4. 豆瓣酱切细;

　　5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香;

　　6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;

　　7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成

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