重庆蚂蚁上树怎么做

 　　重庆特色风味菜谱蚂蚁上树的做法

　　材料

　　绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙 ,香葱碎适量料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。

　　做法

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3.放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

　　5.炒至出红油。

　　6.放入泡软粉丝。

　　7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8.临出锅前撒上些葱花就行了。

　　制作心得

　　1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

　　2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

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