重庆口水鸡怎么做

重庆美味口水鸡的做法(详解)

　　材料

　　鸡腿(约300g)、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。

　　调料

　　1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。

　　2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。

　　3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。

　　做法

　　1、鸡腿(约300g)冲洗干净，葱姜适量。

　　2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁;熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。

　　3、锅内放凉水(锅要大些，水要多些没过鸡腿)，下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。

　　4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。

　　5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。

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