豫菜炸八块图解的做法

豫菜，炸八块

　　主料:鸡腿2个

　　辅料:油半碗,盐半小勺,料酒1小勺,生抽1小勺,葱半根,姜3片

　　豫菜炸八块的做法步骤

　　1. 所需材料。

　　2. 鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时​。

　　3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。

　　4. 中火烧油。

　　5. 油温热，将鸡块放入慢炸。www.meichubang.com

　　6. 一块块都放进去慢炸。

　　7. 慢炸至断生，捞出。

　　8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润​

　　9. 装盘。

　　小贴士

　　提示

　　1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。

　　2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。

　　炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，做法是不打折扣的!

       延伸阅读