意式普粉佛卡夏的家常做法

意式,普粉佛卡夏

　　主料高粉 (80g)  中粉 (220g)  水 (190g)

　　调料橄榄油 (15g)  盐 (3g)  耐低糖干酵母 (4g)  细砂糖 (10g)  黑橄榄 (适量)  刷面用橄榄油 (10g)  意式混合香料 (适量)  厨具面包机、电烤箱

　　除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中;

　　面团打至能拉出较厚的薄膜即可;

　　面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发;

　　发酵至面团发酵至2倍大;

　　橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片;

　　烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的;

　　发酵好的面团直接倒在烤盘上

　　用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;

　　40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;

　　在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;

　　在洞中插上黑橄榄;

　　放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟;

　　烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

　　小窍门

　　用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的，米懂得。

　　“佛卡夏是经典的意式扁面包，用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此一起烘焙网分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。”

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