潮汕卤猪脚怎么做美味

潮汕，卤猪脚

　　主料:前蹄1只,蒜头3个,香葱1把,冰糖若干,老抽,生抽,八角1个

　　潮汕卤猪脚的做法步骤

　　1. 先把猪蹄飞下热水，去掉血水

　　2. 捞出猪蹄，清洗干净后沥干

　　3. 放点油在锅里烧热，然后放冰糖，等到冰糖变成椒盐色后，放猪蹄下去炒，炒到猪蹄差不多变色，放大蒜和八角下锅炒几下

　　4. 烧开一锅热水，(这个步骤可以和步骤一进行)锅最好用砂锅，因为砂锅煮东西不容易烧糊，水不用放太多

　　5. 将炒过后的猪脚和大蒜，八角一起放进砂锅里，然后倒进生抽和老抽，卤水大概没到猪蹄即可，不用太满，，将香葱捆一下，整条放进锅里，煤气开大火，滚熟之后，开小火炖40分钟左右就可以吃了，对了，吃的时候，可以把煮烂的香葱扔掉

　　小贴士

　　前蹄在买的时候，叫档主帮忙先把猪毛刮干净，然后用火烧一下，这样猪皮就变得很硬，煮的时候不会变烂　　

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