大西北草原羊杂汤的正宗做法

菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材

 

  主料:羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克,土豆条20克

  辅料:葱花或大葱10克,新疆辣椒面6克,干姜面0.5克,花椒面0.5克,酱油两勺,醋一勺,盐3克

        

  大西北【草原羊杂汤】的做法步骤

  1. 先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。

  2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

  3. 将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。

  4. 煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

  5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

  6. 将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。

  7. 锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以再放。

  8. 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。

  9. 放入葱丝,蒜片继续翻炒。www.meichubang.com

  10. 此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

  11. 加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

  12. 放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。

 

  13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

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