福建年夜饭必备：龙身凤尾虾的家常做法

福建，龙身凤尾虾

　　主料大虾10只，银杏10个，柠檬1片，小番茄1只

　　辅料盐适量，油适量，胡椒粉适量，酒适量

　　龙身凤尾虾为福州名菜之一。外形美观，营养丰富，用十只大虾十只银杏做成十全十美。对于十人一桌的宴席上更是锦上添花。在年夜饭上显身更显豪华。

　　福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法步骤

　　1. 虾，10只。要新鲜，虾肉会Q弹。

　　2. 虾去头，留尾。

　　3. 背开刀，不能断二。剔去沙线，

　　4. 用刀面轻轻拍平。不能重，重了卷不起来了。

　　5. 取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。

　　6. 火腿，取小块，切5Cm长丝10根。

　　7. 下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。

　　8. 银杏www.meichubang.com

　　9. 银杏去壳。

　　10. 银杏油中划熟。

　　11. 装盘。

　　12. 成品照。