重庆口水鸡的地道做法详解

重庆，口水鸡

　　主料:土鸡半只

　　辅料:尖椒2个,鸡汤3勺,盐蒜1头,花椒粉1/2汤匙,蚝油1勺,辣椒油2勺,香葱2棵,香油2勺,白糖半勺,姜1块,橄榄油1勺,生抽2勺,芝麻1汤匙

　　现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦!汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~!

　　重庆口水鸡的做法步骤

　　1. 土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

　　2. 大蒜5瓣和老姜半块切成细末

　　3. 小葱切莫，小米辣椒切成小圈

　　4. 将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

　　5. 晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面www.meichubang.com

　　6. 调味汁准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

　　7. 将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻

　　小贴士

　　1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

　　2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。

　　3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可