黄梨酥（凤梨酥）的具体图片做法

黄梨酥，凤梨酥

　　主料:黄梨两个(菠萝)1.2kg,(去皮后)中筋面粉380g,砂糖250g,黄油260g,炼乳75g,蛋黄2个,肉桂1条

　　客居新加坡，農曆新年華人家庭都會準備黃梨酥招待客人。福建方言裡黃梨近似“旺來”，討個好彩頭。現成的黃梨酥或者黃梨餡都是可以買到的。想想那麼長的保質期，裡面一定有添加什麼，當然是自己做的比較安心。剛好朋友給了這個方子，據說試過以後受到家人的一致好評，連不太喜歡吃甜食的人都停不下嘴。熬黃梨餡的時間有點漫長，但吃到嘴裡那一刻，真心感覺辛苦是值得的。

　　黄梨酥(凤梨酥)的做法步骤

　　1. 新鲜的黄梨(菠萝)两个，削皮后切成小块。称量出1.2公斤果肉，放入搅拌机，加1/4杯水打成黄梨酱。可分两次搅拌。

　　2. 把黄梨酱放入炒锅，加入一条肉桂，中火慢慢熬，让水分蒸发。搅拌的频率不用太密，没加糖的情况下不容易焦。

　　3. 当水分蒸发掉80%之后加入砂糖，这时要多搅拌。比较干了就转成大火，让黄梨酱颜色变深，直到自己喜欢的焦糖色，大功告成。

　　4. 熬好的黄梨馅大约600g，8g一个搓成球，放冰箱冷藏备用。www.meichubang.com

　　5. 室温软化的黄油和炼乳混合搅拌到颜色变浅。再加入1个半蛋黄搅拌均匀。(留下半个蛋黄加少量牛奶用来入烤箱前刷面上色。)筛入面粉，拌匀。揉成10g的小球。压扁，包入黄梨馅，揉圆。

　　6. 用叉子压出简单造型，刷上蛋液。烤箱预热170℃，大约25分钟。(家里是微波炉烤箱一体机，没有上下火选项)新鲜出炉，满屋飘香，入口即化，甜而不腻。