湘西土匪猪肝的正宗做法，土匪猪肝的美味制作

土匪猪肝，猪肝

　　主料:猪肝600g,杭椒100g

　　辅料:姜蒜少许,盐4g,油8g,味素2g,六月鲜4ml,白醋2ml,玉米淀粉2g,二锅头2ml

　　湘西土匪猪肝的正宗做法，土匪猪肝的美味制作技巧步骤

　　1. 猪肝洗净，切四大条待用www.meichubang.com

　　2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时

　　3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用

　　4. 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用

　　5. 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

　　6. 坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可

　　小贴士

　　罗里吧嗦

　　1.猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽

　　2.用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素

　　3.用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味

　　4.猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键

　　5.腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的

　　6.六月鲜酱油非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感，很不错