葱油黄花鱼的营养做法

葱油黄花鱼，黄花鱼

　　主料:大黄花一条

　　辅料:红辣椒半只,盐1小勺,白酒1小勺,蒸鱼豉油2小勺,食用油1大勺,葱姜蒜各适量

　　葱油黄花鱼的做法步骤

　　1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净(中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了);

　　2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀;

　　3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末;

　　4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时;

　　5. 取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上;

　　6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油;

　　7. 在鱼身正面也铺满葱姜;

　　8. 锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定)，即可出锅;

　　9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，撒上辣椒丝;

　　10. 炒勺里一大勺油烧至滚热;www.meichubang.com

　　11. 均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。

　　小贴士

　　1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好;

　　2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味;

　　3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里;

　　4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味;

　　5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽; 

　　6、的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。

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