广东名菜：咸鱼茄子煲的正宗做法

咸鱼，茄子煲

　　主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干1小条

　　辅料:蚝油,生抽,葱末,姜末,蒜末

　　咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也一起烘焙网分享出来大家一起学习

　　咸鱼茄子煲的做法步骤

　　1. 准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

　　2. 咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

　　3. 锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

　　4. 炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

　　5. 下葱姜蒜末一起煸炒

　　6. 再把茄子倒进去，翻炒

　　7. 加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

　　8. 把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

　　9. 出锅前撒葱花点缀一下

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