宴客菜----东江酿豆腐的具体做法

东江，酿豆腐

　　主料:豆腐300g,猪五花肉100g,香菇80g

　　辅料:胡椒粉适量,酱油适量,盐适量,葱适量,淀粉适量,味精适量

　　酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.

　　东江酿豆腐的做法步骤

　　1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

　　2. 猪五花肉剁成馅

　　3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分

　　4. 剁碎

　　5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

　　6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

　　7. 把馅料塞入豆腐中

　　8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

　　9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄www.meichubang.com

　　10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

　　11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

　　小贴士

　　小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.