荷叶叫花鸡（盐焗味）怎么做

荷叶，叫花鸡

　　主料:三黄鸡半只-一只

　　辅料:盐焗鸡粉1包,干荷叶2张,生培根2条,白醋几滴,白糖5克,蛋清2-3个,棉线1捆

　　顶级厨师那集压力赛比的就是叫花鸡，哈哈，不过那时候我连蛋白怎么打出来的都不懂。自从学了烘培后很多东西都是相通的，厨艺也是一门学问，关键是要认真学，不断的研究才行。

　　荷叶叫花鸡(盐焗味)的做法步骤

　　1. 今日入了两只鸡，实在太大只了。于是我把其中一只对半切开了，一半煲汤，一半做了叫花鸡。

　　2. 这些就是今天要用到的材料了

　　3. 荷叶先用温水泡软，洗净表面杂质。

　　4. 将一包盐焗鸡粉均匀的撒在半鸡或整鸡上，用手稍稍按摩后用保鲜膜封住放入冰箱，1小时候可以拿出来，喜欢味道再浓郁点的话可以适当的加长腌制时间。

　　5. 用一只烤盘或烤箱自带烤盘，用锡纸包起来，这样做的目的是清洗的时候比较方便。烤完后只要扔掉锡纸，烤盘用布轻易洗掉。

　　6. 找不到猪网油吧，没关系，把培根切成一条条，然后裹在鸡上，均匀点就行。然后转移到荷叶上。

　　7. 荷叶包裹好了后用棉线扎紧就可以了www.meichubang.com

　　8. 蛋清加几滴白醋，用电动打蛋器稍稍打发，再加入细砂糖，继续打到湿性发泡。用刮勺均匀的涂抹在包好荷叶的鸡表面。(涂抹前可以把烤箱预热了，华氏390度/摄氏180度)

　　9. 预热完毕接着把整个烤盘带鸡放入烤箱中层，用烤箱烤90分钟。

　　10. 90分钟到了，中途香气扑鼻啊，取出后敲掉外层。

　　11. 打开后培根的肥肉都差不多化掉渗入鸡肉里面了，实在太香啦!把培根拨开就可以吃啦!用手抓着吃才过瘾吧，不用顾及形象了，嘻嘻!

　　小贴士

　　时间上还是建议达到90分钟