学做简单美味法式贻贝图解

法式，贻贝

　　主料:贻贝1000g,洋葱250g,蒜适量

　　辅料:干白葡萄酒250ml,月桂叶2片,欧芹适量,百里香适量,无盐黄油1汤勺,淡奶油2汤勺

　　喜欢看世界顶级名厨雷蒙德布兰克的美食节目“雷蒙德的烹饪秘诀”。作为木有烤箱星人，选了一道简单美味的法式贻贝来尝试。渐渐的成为了自己的拿手菜。千万不要被名厨之类的名头所迷惑，这道菜真的特别简单!!但又特别美味。最重要的是逼格很高，适合聚会时大显身手，更适合两人的浪漫晚餐。特别提示这道菜的汤汁特别适合沾食面包，原味法棍是绝配。

　　跟随顶级名厨雷蒙德，学做简单美味法式贻贝的做法步骤

　　1. 需要的材料如下，提前切好洋葱碎和蒜末。需要注意的是，黄油要选用无盐黄油，

　　2. 用冷水清理贻贝(又叫青口贝)，但绝对不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面，否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝，最好挑出不用，不要冒险。

　　3. 贻贝里面会有一种须子，用刀去除须子www.meichubang.com

　　4. 中小火，锅中放入黄油，将黄油烧至融化，加入切碎的洋葱末和蒜末，翻炒洋葱末和蒜末。

　　5. 加入百里香和月桂叶，略微翻炒。倒入白葡萄酒。白葡萄酒可以预先煮沸30秒，可去除葡萄酒中的酸涩味道

　　6. 锅中的汤汁煮沸后，加入贻贝，用力摇动锅子，让每一颗贻贝都沾满汤汁。盖上盖子，焖煮3分钟，直到贻贝开口，再在锅中加入大量的切碎的欧芹，没有新鲜的用干欧芹碎也可以凑合。加入淡奶油。

　　7. 搅拌均匀，贻贝就做好了。可以拿一颗贻贝壳作为夹子夹着吃。吃这道在法国小酒馆常见的小吃，一定要配着法棍吃，沾满鲜咸奶香的汤汁，让平凡的法棍也焕发不一样的味道。

　　小贴士

　　1 你在网上，可以找到很多雷蒙德的菜谱，多是视频截图，我这个呢，是自己亲自烹饪过的。

　　2 葡萄酒和洋葱的量其实可以自己控制，我是喜欢多放一些的。

　　3 我这次木有月桂叶，只好用香叶代替了，摊手~~~

　　4 不用额外加盐调味了，烹煮贻贝的时候，贻贝张嘴后会释放一些海水