咸鱼蒸肉饼做法带图---简单且家常的下饭菜

咸鱼，蒸肉饼

　　主料:肉末400g,马鲛鱼干40g

　　辅料:姜适量,葱少许,盐适量,糖少许,生抽适量,生粉少许,食用油少许

　　今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】，别看这道菜简单且家常，我可是问了不少人后，再按自己的烹饪习惯做的，蒸出来的肉饼，肉香中吸收了咸鱼的咸鲜，下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸，也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸，两种做法各有各的好，就看自己的喜好了。，我要感谢送我马鲛鱼干的朋友，这些鱼干丰富了我家的菜式，真是很喜欢。

　　【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法步骤

　　1. 咸鱼洗浸泡后切细丁，姜切碎，葱切丝;

　　2. 用一半的姜碎与凉白开调成姜水;

　　3. 取一稍大的容器，放入肉末，并调入盐、糖、生抽和食用油;

　　4. 将肉末及调料拌匀，并不断搅拌到上劲，搅拌肉的过程中分次加入姜水;

　　5. 将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中;

　　6. 将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上;

　　7. 锅中烧开水，水开后将蒸盘放入锅中;www.meichubang.com

　　8. 盖上盖子，大火隔水蒸15分钟左右;

　　9. 时间到，抬出，少许葱丝装饰即可。

　　小贴士

　　1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会，直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止;

　　2.咸鱼有一定的咸度，肉馅在调味的时候要注意盐的量;

　　3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅;

　　4.搅拌肉的过程中要分次加姜水，直到肉末吃够水为止;

　　5.将肉馅放入蒸碗时，不要压得太紧，尽量将肉饼铺放得中间薄，四周厚;

　　6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。