松鼠桂鱼的2种家常做法

 　　酸甜可口 怎样做松鼠桂鱼 松鼠桂鱼的做法

　　松鼠桂鱼是各大餐馆里的必备菜，松鼠桂鱼是道江南名菜，有次去苏州玩的时候，在得月楼吃过松鼠桂鱼。

松鼠，桂鱼

　　材料桂鱼2条 油适量 盐适量 沙拉酱适量 低筋面粉适量 茨菰适量 笑脸饼适量

　　做法一

　　1.将桂鱼洗净，沥水擦干;茨菰去皮洗净。

　　2.将茨菰切片和笑脸饼下锅炸至金黄色捞出放在盘子上，盘子上垫上吸油纸。

　　3.将桂鱼切成菊花状，这是需要一定的刀工的。呵呵。

　　4.将切花的桂鱼均匀裹上面粉下油锅炸;炸至金黄色捞出。

　　5.盘子底垫上菜叶装饰，将桂鱼和笑脸饼摆好，桂鱼身上挤点番茄酱。

　　6.撒上茨菰片，在笑脸饼上挤上沙拉酱，就大功告成啦。

　　材料桂鱼一条 松仁 豌豆 番茄酱20克 盐3克 糖15克 白醋10克 水淀粉适量。

　　做法二

　　1.将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用

　　2.松子剥仁，豌豆出水焯熟;浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉;锅里放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出。

　　3.桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀

　　4.炸好的桂鱼放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可

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