客家名菜：霸王鸡的3种做法

 　　客家名菜 霸王鸡

　　霸王鸡又叫葱油鸡，是中国客家名菜之一，是淋上葱油的白切鸡。这道菜名字不但听起来很霸气，而且味道也非常好!

霸王鸡

　　做法一

　　材料整鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、子姜、蒜头、水

　　步骤

　　1.把正只鸡洗干净沥干水，把葱洗干净切段备用

　　2.锅内加半碗油，待油热将葱放入爆香，再把整只鸡放入，用葱油把鸡皮煎地金黄，将其捞起

　　3.把爆香的葱捞起来塞进鸡肚

　　4.锅内下油烧热，下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽

　　5.把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，盖锅焖10分钟

　　6.翻转鸡的另一边，再焖10分钟，来回翻转2次，总共焖30-40分钟，就可以上盘了

　　做法二

　　材料三黄鸡、麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒酱、香油、盐、油麦菜、圣女果、黄瓜片、紫甘蓝、小麻花

　　步骤

　　1.锅中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸

　　2.放入三黄鸡，关火焖15分钟，捞出放入冷水5分钟

　　3.加入麻酱、盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀

　　4.底盘用切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花垫盘

　　5.在垫盘上放上切好的三黄鸡，淋入酱汁即可