四喜丸子怎么做，四喜丸子的具体做法

四喜丸子，丸子

　　主料:猪肉馅250克,鸡蛋1个,马蹄5个,油菜5棵

　　辅料:白芝麻少许,葱花少许,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙(3ml),姜粉1/2茶匙(3ml),生抽1汤匙(15ml),蚝油1茶匙(5ml),冰糖1茶匙(5ml),香油1茶匙(15ml),姜片2片,玉米油足量

　　在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

　　四喜丸子的做法步骤

　　1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

　　2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

　　3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

　　4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

　　5. 丸子炸制微黄变色即可。

　　6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

　　7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

　　8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

　　9. 丸子码放在锅中，调入生抽。

　　10. 再加入约500ml左右的热水烧开。

　　11. 锅中放入冰糖同煮。www.meichubang.com

　　12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

　　13. 取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

　　14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

　　小贴士

　　1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

　　2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

　　3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。

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