新疆拌米粉的家常版做法

　　用料:

　　辣椒面,西红柿,鸡肉,干辣椒,生姜,蒜,蘑菇

　　新疆拌米粉的做法

　　1.第一步之，应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆，我是用花生米碎代替的。

　　2.油烧热，小火姜末、蒜末，炸出香味后倒入辣椒面炸。(辣椒面最好是大片的，这样比较有感觉)。也可以放进去一些剪碎的干辣椒炸，这样更有感觉。

　　3.辣椒炸出香味后，将准备好的西红柿小丁放进去。放盐，小火，逼出红油即可。(西红柿去皮效果较好，但我是个粗人，嫌麻烦一般不去)到此，料就可以出锅了。

　　4.然后是炒浇头。鸡丁切粒，蘑菇切丁。鸡丁油炸下，然后倒入蘑菇炒。少盐少油，因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。

　　5.炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟，过水，装碗，然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇，加上辣椒，加香菜点缀，成。

　　小贴士

　　1、我家不吃鸡精味精，吃的可以放点提鲜。外面卖的肯定放了。

　　2、最麻烦的就是炒酱。这个拌米粉酱和炒米粉酱实际上是一样的，就是吃法不同。可以一次炒一大碗放在冰箱里，这样只麻烦一次，后面不管吃炒的还是吃拌的，只要舀出来足够的酱，泡好米粉就行了。

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