韩式糖醋肉的家常做法

简介

　　炸酱面和糖醋肉，是在韩国认知度最高的中式料理;每当韩剧里出现这两道食物时，不知道为什么，心中的草疯长…

韩式，糖醋肉 

　　用料:梅花肉180～200克

　　腌肉调味盐2克,料酒1勺,胡椒粉少许,干淀粉少许,清水1勺

　　炸肉裹糊红薯粉(粗颗粒)15克,干淀粉(小麦淀粉、土豆淀粉均可)30克,清水30ml,鸡蛋清1个,糖醋汁,番茄酱/沙司40克,陈醋/柠檬汁20克,白砂糖30克,水淀粉1小勺,清水1大勺

　　韩式糖醋肉的做法

　　1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛;

         调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟;

　　2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油;

　　3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。www.meichubang.com

　　小贴士

　　选用梅花肉、松弛肉纤维及腌肉时加水，都能使炸出来的肉口感更嫩;准备将肉条放入锅里炸时，可以适当的整一下型，这样炸出来会比较好看;

　　糖醋汁里加点番茄酱可使成品的色泽更明亮，醋与柠檬汁的比例随意，全部用醋也行，加柠檬汁是为了添一点清香;

　　可以将糖醋汁浇在炸好的肉条上，也可以用肉条蘸着糖醋汁食用。