泰式鱼饼怎么做，泰式鱼饼的7步做法

　　用料

　　鱼肉500克,豇豆一长条,泰国柠檬叶3片,鸡蛋1只,红咖喱酱1大汤匙,面粉1大汤匙,糖1茶匙,盐盐1茶匙

　　泰式鱼饼的做法

　　豇豆切末，泰国柠檬叶去茎后切成细丝。

　　剁碎的鱼肉中继续加入鸡蛋液、面粉、红咖喱酱、盐、糖。

　　将原料搅拌均匀并按一个方向搅拌上劲。

　　将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸。

　　锅中油加热至七八成热后转中火，下鱼丸，用锅铲背面将鱼丸压成饼状。

　　炸至两面金黄。

　　出锅配甜辣酱即可食用。

　　小贴士

　　1.关于分量

　　菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用料中给出的用量是照片中的三倍。大约可制作15块鱼饼。

　　2.关于食材

　　在泰国，制作鱼饼使用的鱼肉是white fish meat.直译的话是白鱼。百度了一下确有其鱼，是一种我国特有的鱼，所以应该不是。再查了一下字典，对应解释有白鲑或者鳕鱼。不管怎么说，自己制作的话，原则上使用刺少、肉细的鱼肉就可以。所以草鱼、青鱼、黑鱼、龙俐鱼等等应该都可以使用。(欢迎大家不断试验新鱼种~)对了，不喜欢吃鱼的同学可以用这个方法做虾饼。

　　鱼饼中的面粉也稍微讲几句。比较高档的餐馆制作鱼饼会使用天妇罗粉。(不知道天妇罗粉是什么的请移步度娘)所以这样说来，如果家里有低筋粉的话，使用效果应该会比普通面粉好一点。

　　“豇豆”是江浙沪一带对“豆角”的称呼。英文翻译成 long bean.

　　2.关于调味

　　这个食谱中最难买到的是新鲜泰国柠檬叶。淘宝有售，但似乎都是100克起卖。如果有兴趣做一桌泰国菜的话，还比较划算。有看到其他菜谱中用香菜(芫荽)代替，我觉得如果家里做来吃对香味要求不高这个替代很实惠(因地制宜嘛!)。但说实话两者气味相差很大。

　　3.关于蘸料

　　可以在甜辣酱里放一些黄瓜薄片，配着同食口感非常清新。

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