蒜香捣茄子的制作方法

蒜香捣茄子怎么做好吃，蒜香捣茄子的做法是怎样，蒜香捣茄子的制作技巧

　　茄子天生就是民间家常的，民间有谚语吃了十月茄，饿死郎中爷。让茄子最早登入大雅之堂的，恐怕要数明朝的一道“糟瓜茄”。它以成菜糟酒味香，咸鲜入味，一举登上了明代宫廷名菜的宝座。，最著名的茄子的吃法，要数《红楼梦》第41回凤姐给刘姥姥吃的“茄鮝”，就是用鸡汤(加香菌、新笋、蘑菇等)煨茄子，再用香油一收做成的脯。(百度整理)

　　湘味十足的家常滋味菜【蒜香捣茄子 】

　　食材茄子、蒜瓣、红尖椒、香葱;

　　蒜香捣茄子的家常做法

　　1、红尖椒切细圈;蒜瓣、香葱分别切碎末;

　　2、先准备好调味汁红椒碎、蒜末、葱末混合，加适量盐、生抽、老抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀入味备用(蒜瓣要多，陈醋或香醋不可少);

　　3、茄子一根洗净，用手掰成两三段，放入上汽的蒸锅，盖上碗盖，以免水蒸汽滴入，蒸熟后，先用筷子分散，再分期分批放入石臼中捣碎，浇上事先准备好的调味汁，搅拌均匀，即可食用。