意式脆皮茄子丸怎么做有图

意式脆皮茄子丸怎么做好吃，意式脆皮茄子丸的详细图片做法，茄子的选购技巧

　　在视频上看到这款新颖的菜谱决定试一试～

　　主料茄子500g，食盐25g，面包糠150g，鸡蛋2个，黑胡椒粉少许，食用油二分之三奶锅

　　　　意式脆皮茄子丸的做法步骤

　　1. 茄子洗干净后去头尾切丁备用。

　　2. 奶锅内倒入二分之三的热水煮沸后加入25g食盐调味后加入茄子丁开始煮几分钟。

　　3. 煮好后把茄子捞出于滤网中挤压去水后倒入一个容器中。

　　4. 在容器内加入4-5勺面包糠，打入两个鸡蛋，在撒点黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

　　5. 此时在奶锅中加入二分之三的植物油加热，中途可以加一点面包糠在里面试试油温，面包糠浮起来丸子就可下锅。这时，用勺子挖一勺子茄子泥揉成一个球在面包糠上过一圈即可下锅。

　　6. 成品出锅～

　　小贴士控制好油温不要过高～

　　茄子的选购技巧

　　茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

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